Curso Prático com a Mari Barreto - Show de Brigadeiro!

Do seu canal no YouTube – Tudo Brigadeiro – diretamente para os nossos cursos na Loja Física, Mari Barreto com todo o seu encanto, realizou o seu primeiro curso presencial onde foi um sucesso, e todas as alunas amaram conhece-la de pertinho e ainda mais passando o seu conhecimento. O curso aconteceu em Janeiro de 2018, onde as alunas aprenderam a como preparar 6 sabores para Brigadeiro na prática, além de receber várias dicas de embalagem, validade, conservação, enrolamento e o ponto perfeito para o Brigadeiro Gourmet!

 Confira como foi essa aula e fique de olho para não perder os próximos curso!

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Como Usar o Top Gotas Colorido da Harald!

O Top Colorido foi desenvolvido para facilitar o trabalho de doceiros e confeiteiros. Em três cores, rosa, laranja e verde, o Chocolate Top Gotas Branco, é ideal para banhar pães de mel, bombons, bolos, tortas, proporcionando mais cor e beleza em suas decorações. O chocolate pode ser usado também em preparos de recheios e ganaches. São ideais para banhar, cobrir e moldar deixando-as bem coloridas! 

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Confira todas as cores disponíveis no nosso site.

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USANDO O TOP COLORIDO

O preparo do Top Colorido é bem fácil. Basta derretê-lo até atingir 45°C a 50°C.

Não necessita de temperagem!

• Em banho-maria: use um refratário que se encaixe perfeitamente à panela para que o vapor d’água não entre em contato com o produto.
  
  
• No micro-ondas: use a potência média (50%). Depois, mexa-o para reduzir ligeiramente a temperatura e trabalhe com o Top Colorido entre 42°C e 38°C

Receita Rápida de Mousse de Chocolate Cremoso!

Com 3 ingredientes, você consegue fazer um delicioso musse de chocolate. É rápido, prático, cremoso e gostoso.  Você pode servir em copinhos de chocolates, em taças ou utilizar como recheio no bolo. 
Confira a receita e nos marque na foto!

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Você vai precisar de: 

• 300g de Chocolate em Pó
• 1 lata de Leite Condensado
• 2 Latas de Creme de Leite

Para preparar é bem simples. Adicione todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. E esta pronto!

Curso Ovos de Páscoa Finos da Noemy Caangi!

Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado! 
Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!

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Como Fazer Bombom de Caramelo Harald

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 48 bombons de 12g cada (a quantidade e a gramagem podem variar de acordo o molde utilizado.)

Receita disponível no site da Harald.

Você vai precisar de:

• ¾ de xícara (chá) de açúcar (12g)
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
• ¾ de xícara (chá) de leite condensado (150ml)
• 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite (250ml)
• 1 colher (café) de sal
• 50g de Inovare Intenso Harald temperado
• 350g de Inovare Caramelate Harald temperado 

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a glucose em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e mexa até caramelizar e ganhar cor dourada, semelhante à de guaraná. Abaixe o fogo e, cuidadosamente, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caramelo começar a soltar do fundo da panela. Passe por uma peneira e bata com a ajuda de um mixer, para ficar bem liso. Quando estiver em temperatura ambiente transfira para uma manga de confeitar.Derreta e tempere o Inovare Intenso e faça a decoração. 

Escolha o molde de sua preferência.

Passando-o por dentro das cavidades do molde de bombom. O que restar será usado para fechar os bombons. Leve os moldes para a geladeira por 5 minutos.

Enquanto isso, derreta e tempere o Inovare Caramelate e despeje no molde sobre o Inovare Intenso já seco, para fazer as casquinhas. Leve à geladeira por mais 10 minutos, ou até o chocolate secar.

Recheie as casquinhas com o caramelo em temperatura ambiente, deixando uma borda de cerca de 2 mm sem rechear. Misture o Inovare Intenso ao restante de Inovare Caramelate e feche os bombons. Leve-os para a geladeira por cerca de meia hora ou até o fundo dos moldes ficar opaco, indicando que o chocolate cristalizou completamente. Desenforme e guarde os bombons em ambiente seco e fresco.

Como Temperar o Chocolate Inovare Harald!

Com mais sabor, mais cremosidade e maior rendimento, desenvolvido com a tecnologia do centro de Inovação Harald. A linha de Chocolate Inovare é diferente de tudo o que há no mercado, com derretimento e choque térmico mais fáceis, com maior fluidez. Ideal para utilização em bombons, trufas, pão de mel, ovos de páscoa, e muitos outros.

Confira toda a linha em nossa Loja Virtual ou em nossa Loja Física! 

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No banho-maria frio ou no mármore, a têmpera perfeita para um excelente acabamento!

Têmpera no banho-maria frio

 1- Passe o INOVARE derretido para um refratário limpo e bem seco, apoiado em um recipiente com água fria.

2- Mexa suavemente para esfriar, até atingir 28°C.

Têmpera no mármore

Faça a têmpera despejando o Inovare derretido sobre a pedra mármore. Mexa delicadamente, com o auxílio de duas espátulas metálicas, até atingir 28°C.

O Inovare Branco pode ser mantido a 30°C.

IMPORTANTE: Use sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura.

• O método temperagem no mármore é ideal para quantidades acima de 500g.

Dica Especial de Páscoa - Fazendo Ovos de Páscoa

Para os Ovos de Páscoa, a cobertura TOP oferece a melhor relação custo-benefício. Mais fluída, forma cascas uniformes e brilhantes, com muito mais rendimento. Com 1kg da cobertura você pode fazer até 14 cascas de Ovos de Páscoa em moldes de 500g! 


Confira o chocolate Top Harald em nosso site

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Confira também em nossa Loja Física,
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Veja o passo a passo!

1) Preencha um pouco menos da metade da cavidade do molde de Ovo com a cobertura TOP derretida. Gire o molde para que a cobertura se espalhe por igual e vire-o sobre um refratário para escorrer o excesso;

2) Raspe as bordas e leve à geladeira para secar. Repita o processo e retorne o molde à geladeira até que fique opaco e pronto para desmoldar. Para ovos acima de 300g, use uma espátula para raspar as extremidades e formar uma borda mais larga;

3) Para fechar, aqueça rapidamente uma placa metálica e encoste nela as bordas dos ovos por alguns segundos. Una-as em seguida, usando luvas de malha para que as digitais não marquem a peça.

Dica: Use o chocolate que sobrou e que foi recolhido do refratário  para fazer os bombons do recheio

Confira a variedade de formas da BWB para inovar e surpreender os seus clientes nesta páscoa!

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Mais de 60 modelos para te ajudar!

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Todas as informações estão disponíveis no site da Harald!