Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado! Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!
Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate?
Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryoajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo.
O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que o próprio chocolate contém, deixando-o pronto para ser trabalhado e garantindo um acabamento perfeito do produto. No vídeo ensinamos a como utilizar o Mycryo na hora de temperar o seu chocolate. Confira o passo a passo!
Você vai precisar de:
500g de Chocolate em gotas ao leite Sicao (pode ser substituído pela barra, utilizando 500g também)
5g de Mycryo
Derretedeira
Termômetro
Forma com Silicone de 250g Bwb
Para embalagem tradicional:
Saco Express 39cmx39cm
Fita de Cetim
Suporte para Ovo
Para Ovo de Colher:
Caixa para meio ovo de colher de 250g
Colherzinha
Temperagem:
Derreta o chocolate no microondas sempre de 20 em 20 minutos mexendo sempre nos intervalos. Quando o chocolate atingir 45°C, estará no ponto de derretimento adequado. Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 34°C. Adicione o Mycryo e mexa bem até atingir 29°C, que o deixará em temperatura ideal para uso. Despeje o chocolate na forma, sem ultrapassar a indicação apresentada. Siga as instruções fornecidas pela própria marca da forma. Dê umas batidinhas para tirar o ar e leve a geladeira até endurecer. *Dica: para saber se o ovo estará pronto na geladeira, espere a embalagem ficar opaca, conforme a imagem.
O chocolate utilizado na imagem é chocolate branco. Imagem meramente ilustrativa.
Desenforme e estará pronto para uso.
Você pode usar as cascas para fazer ovo de colher ou o ovo tradicional.
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Você vai precisar de:
Creme de Limão:
1 colher de sopa de pó saborizante de limão
50g de creme de leite
1 lata de leite condensado
Montagem:
Casca de ovo de chocolate branco
100g de Biscoito maisena picado
Suspiro para confeitar
Raspa de 1 limão para decorar
Embalagem para meio ovo de colher (de acordo a gramagem escolhida para a casca)
Modo de preparo:
Para preparar o creme de limão, misture todos os ingredientes em uma vasilha até virar uma mistura homogênea e já esta pronto, caso queira ela gelada, coloque-a na geladeira por alguns minutos.
Para a montagem, coloque o ovo dentro da caixa para meio ovo de colher e recheie com o creme de limão, passando um pouco nas bordas para poder facilitar na hora de colocar os suspiros. Por fim, decore com os suspiros e esta pronto!
Você pode decorar a sua caixa com adesivos ou fitas e fazer muitas fotos para divulgar nas redes sociais, o pessoal vai amar!
Se ficou com duvidas, confira o passo a passo no vídeo.
