quinta-feira, 29 de março de 2018

Como Usar o Top Gotas Colorido da Harald!

Top Colorido foi desenvolvido para facilitar o trabalho de doceiros e confeiteiros. Em três cores, rosa, laranja verde, o Chocolate Top Gotas Branco, é ideal para banhar pães de mel, bombons, bolos, tortas, proporcionando mais cor e beleza em suas decorações. O chocolate pode ser usado também em preparos de recheios e ganaches. São ideais para banhar, cobrir e moldar deixando-as bem coloridas! 

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Confira todas as cores disponíveis no nosso site.

Enviamos para o Brasil todo! 






USANDO O TOP COLORIDO

O preparo do Top Colorido é bem fácil. Basta derretê-lo até atingir 45°C a 50°C.
Não necessita de temperagem!

  • Em banho-maria: use um refratário que se encaixe perfeitamente à panela para que o vapor d’água não entre em contato com o produto.

  • No micro-ondas: use a potência média (50%). Depois, mexa-o para reduzir ligeiramente a temperatura e trabalhe com o Top Colorido entre 42°C e 38°C















quinta-feira, 22 de março de 2018

Receita Rápida de Mousse de Chocolate Cremoso!

Com 3 ingredientes, você consegue fazer um delicioso musse de chocolate. É rápido, prático, cremoso e gostoso.  Você pode servir em copinhos de chocolates, em taças ou utilizar como recheio no bolo. 
Confira a receita e nos marque na foto!

@lojasantoantonio 





Você vai precisar de: 

  • 300g de Chocolate em Pó
  • 1 lata de Leite Condensado
  • 2 Latas de Creme de Leite


Para preparar é bem simples. Adicione todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. E esta pronto!



quinta-feira, 15 de março de 2018

Curso Ovos de Páscoa Finos da Noemy Caangi!

Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado! 
Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!

cursos.lojasantoantonio.com.br

Todos os nossos cursos são presenciais!
Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé, São Paulo / SP






  



sábado, 10 de março de 2018

Como Fazer Bombom de Caramelo Harald

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 48 bombons de 12g cada (a quantidade e a gramagem podem variar de acordo o molde utilizado.)

Receita disponível no site da Harald.



Você vai precisar de:
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar (12g)
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
  • ¾ de xícara (chá) de leite condensado (150ml)
  • 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite (250ml)
  • 1 colher (café) de sal
  • 50g de Inovare Intenso Harald temperado
  • 350g de Inovare Caramelate Harald temperado 

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a glucose em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e mexa até caramelizar e ganhar cor dourada, semelhante à de guaraná. Abaixe o fogo e, cuidadosamente, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caramelo começar a soltar do fundo da panela. Passe por uma peneira e bata com a ajuda de um mixer, para ficar bem liso. Quando estiver em temperatura ambiente transfira para uma manga de confeitar.Derreta e tempere o Inovare Intenso e faça a decoração. 


Escolha o molde de sua preferência.

Passando-o por dentro das cavidades do molde de bombom. O que restar será usado para fechar os bombons. Leve os moldes para a geladeira por 5 minutos.
Enquanto isso, derreta e tempere o Inovare Caramelate e despeje no molde sobre o Inovare Intenso já seco, para fazer as casquinhas. Leve à geladeira por mais 10 minutos, ou até o chocolate secar.
Recheie as casquinhas com o caramelo em temperatura ambiente, deixando uma borda de cerca de 2 mm sem rechear. Misture o Inovare Intenso ao restante de Inovare Caramelate e feche os bombons. Leve-os para a geladeira por cerca de meia hora ou até o fundo dos moldes ficar opaco, indicando que o chocolate cristalizou completamente. Desenforme e guarde os bombons em ambiente seco e fresco.




quinta-feira, 8 de março de 2018

Aprenda a Como Temperar o Chocolate com Mycryo!

Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate? 
Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryo ajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo.
O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que o próprio chocolate contém, deixando-o pronto para ser trabalhado e garantindo um acabamento perfeito do produto. No vídeo ensinamos a como utilizar o Mycryo na hora de temperar o seu chocolate. Confira o passo a passo!



Você vai precisar de: 
  • 500g de Chocolate em gotas ao leite Sicao (pode ser substituído pela barra, utilizando 500g também)
  • 5g de Mycryo 
  • Derretedeira 
  • Termômetro 
  • Forma com Silicone de 250g Bwb

Para embalagem tradicional: 
  • Saco Express 39cmx39cm 
  • Fita de Cetim 
  • Suporte para Ovo

Para Ovo de Colher: 

  • Caixa para meio ovo de colher de 250g 
  • Colherzinha 


Temperagem:

Derreta o chocolate no microondas sempre de 20 em 20 minutos mexendo sempre nos intervalos. Quando o chocolate atingir 45°C, estará no ponto de derretimento adequado. Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 34°C. Adicione o Mycryo e mexa bem até atingir 29°C, que o deixará em temperatura ideal para uso. Despeje o chocolate na forma, sem ultrapassar a indicação apresentada. Siga as instruções fornecidas pela própria marca da forma. Dê umas batidinhas para tirar o ar e leve a geladeira até endurecer.
*Dica: para saber se o ovo estará pronto na geladeira, espere a embalagem ficar opaca, conforme a imagem. 


O chocolate utilizado na imagem é chocolate branco. 
Imagem meramente ilustrativa. 



Desenforme e estará pronto para uso.
Você pode usar as cascas para fazer ovo de colher ou o ovo tradicional.


Confira o passo a passo no vídeo! 



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