Curso Ovos de Páscoa Finos da Noemy Caangi!

Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado! 
Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!

cursos.lojasantoantonio.com.br

Todos os nossos cursos são presenciais!
Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé, São Paulo / SP

 

  

Aprenda a Como Temperar o Chocolate com Mycryo!

Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate? 

Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryo ajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo.

O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que o próprio chocolate contém, deixando-o pronto para ser trabalhado e garantindo um acabamento perfeito do produto. No vídeo ensinamos a como utilizar o Mycryo na hora de temperar o seu chocolate. Confira o passo a passo!

Você vai precisar de: 

• 500g de Chocolate em gotas ao leite Sicao (pode ser substituído pela barra, utilizando 500g também)
• 5g de Mycryo 
• Derretedeira 
• Termômetro 
• Forma com Silicone de 250g Bwb

Para embalagem tradicional: 

• Saco Express 39cmx39cm 
• Fita de Cetim 
• Suporte para Ovo

Para Ovo de Colher: 

• Caixa para meio ovo de colher de 250g 
• Colherzinha 

Temperagem:

Derreta o chocolate no microondas sempre de 20 em 20 minutos mexendo sempre nos intervalos. Quando o chocolate atingir 45°C, estará no ponto de derretimento adequado. Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 34°C. Adicione o Mycryo e mexa bem até atingir 29°C, que o deixará em temperatura ideal para uso. Despeje o chocolate na forma, sem ultrapassar a indicação apresentada. Siga as instruções fornecidas pela própria marca da forma. Dê umas batidinhas para tirar o ar e leve a geladeira até endurecer.
*Dica: para saber se o ovo estará pronto na geladeira, espere a embalagem ficar opaca, conforme a imagem. 

O chocolate utilizado na imagem é chocolate branco. 
Imagem meramente ilustrativa. 

Desenforme e estará pronto para uso.

Você pode usar as cascas para fazer ovo de colher ou o ovo tradicional.

Confira o passo a passo no vídeo! 

www.youtube.com

Inscreva-se no nosso canal do YouTube e receba as receitas em primeira mão! 

Dica Especial de Páscoa: Técnica do Ovo Vazado!

Você vai precisar de:

• 300g de Chocolate ao Leite Melken Harald derretido e temperado;

• 200g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald picado.

Modo de preparo:

Com Chocolate ao Leite Melken, molde a metade da casca de um ovo de 500 g, prepare a outra metade com Chocolate Meio Amargo Melken temperado usando a técnica de ovo trançado. Sobre o Chocolate Meio Amargo, faça traços com Chocolate ao Leite e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Preparando a base para os ovos:

Apoie um aro metálico (7 cm de diâmetro) em uma superfície forrada com papel-manteiga e despeje o que restou dos dois chocolates dentro dele (reserve uma pequena quantidade para fixar o ovo). Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, desenformando em seguida.

1) Faça dois cones com papel-manteiga e coloque neles o chocolate temperado para fazer a trama.

2) Forre a parte externa do molde de um ovo de 500 g com papel-alumínio. Faça movimentos circulares sobre o papel-alumínio acompanhando o formato do ovo. Leve à geladeira para secar (15 a 20 minutos) e desenforme com cuidado.

3) Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Recheie com o sabor de sua preferencia. 

Finalizando seus Ovos de Páscoa

Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Coloque mais uma porção de chocolate sobre a base, para fixá-lo.

Acomode-o em uma caixa de acetato transparente e decore com uma fita.