Receita Rápida de Mousse de Chocolate Cremoso!

Com 3 ingredientes, você consegue fazer um delicioso musse de chocolate. É rápido, prático, cremoso e gostoso.  Você pode servir em copinhos de chocolates, em taças ou utilizar como recheio no bolo. 
Confira a receita e nos marque na foto!

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Você vai precisar de: 

• 300g de Chocolate em Pó
• 1 lata de Leite Condensado
• 2 Latas de Creme de Leite

Para preparar é bem simples. Adicione todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. E esta pronto!

Curso Ovos de Páscoa Finos da Noemy Caangi!

Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado! 
Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!

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Como Fazer Bombom de Caramelo Harald

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 48 bombons de 12g cada (a quantidade e a gramagem podem variar de acordo o molde utilizado.)

Receita disponível no site da Harald.

Você vai precisar de:

• ¾ de xícara (chá) de açúcar (12g)
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
• ¾ de xícara (chá) de leite condensado (150ml)
• 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite (250ml)
• 1 colher (café) de sal
• 50g de Inovare Intenso Harald temperado
• 350g de Inovare Caramelate Harald temperado 

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a glucose em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e mexa até caramelizar e ganhar cor dourada, semelhante à de guaraná. Abaixe o fogo e, cuidadosamente, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caramelo começar a soltar do fundo da panela. Passe por uma peneira e bata com a ajuda de um mixer, para ficar bem liso. Quando estiver em temperatura ambiente transfira para uma manga de confeitar.Derreta e tempere o Inovare Intenso e faça a decoração. 

Escolha o molde de sua preferência.

Passando-o por dentro das cavidades do molde de bombom. O que restar será usado para fechar os bombons. Leve os moldes para a geladeira por 5 minutos.

Enquanto isso, derreta e tempere o Inovare Caramelate e despeje no molde sobre o Inovare Intenso já seco, para fazer as casquinhas. Leve à geladeira por mais 10 minutos, ou até o chocolate secar.

Recheie as casquinhas com o caramelo em temperatura ambiente, deixando uma borda de cerca de 2 mm sem rechear. Misture o Inovare Intenso ao restante de Inovare Caramelate e feche os bombons. Leve-os para a geladeira por cerca de meia hora ou até o fundo dos moldes ficar opaco, indicando que o chocolate cristalizou completamente. Desenforme e guarde os bombons em ambiente seco e fresco.

Aprenda a Como Temperar o Chocolate com Mycryo!

Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate? 

Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryo ajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo.

O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que o próprio chocolate contém, deixando-o pronto para ser trabalhado e garantindo um acabamento perfeito do produto. No vídeo ensinamos a como utilizar o Mycryo na hora de temperar o seu chocolate. Confira o passo a passo!

Você vai precisar de: 

• 500g de Chocolate em gotas ao leite Sicao (pode ser substituído pela barra, utilizando 500g também)
• 5g de Mycryo 
• Derretedeira 
• Termômetro 
• Forma com Silicone de 250g Bwb

Para embalagem tradicional: 

• Saco Express 39cmx39cm 
• Fita de Cetim 
• Suporte para Ovo

Para Ovo de Colher: 

• Caixa para meio ovo de colher de 250g 
• Colherzinha 

Temperagem:

Derreta o chocolate no microondas sempre de 20 em 20 minutos mexendo sempre nos intervalos. Quando o chocolate atingir 45°C, estará no ponto de derretimento adequado. Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 34°C. Adicione o Mycryo e mexa bem até atingir 29°C, que o deixará em temperatura ideal para uso. Despeje o chocolate na forma, sem ultrapassar a indicação apresentada. Siga as instruções fornecidas pela própria marca da forma. Dê umas batidinhas para tirar o ar e leve a geladeira até endurecer.
*Dica: para saber se o ovo estará pronto na geladeira, espere a embalagem ficar opaca, conforme a imagem. 

O chocolate utilizado na imagem é chocolate branco. 
Imagem meramente ilustrativa. 

Desenforme e estará pronto para uso.

Você pode usar as cascas para fazer ovo de colher ou o ovo tradicional.

Confira o passo a passo no vídeo! 

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Como Fazer Ovo de Colher Torta de Limão Super Fácil!

A páscoa está chegando e nós preparamos umas receitas deliciosas que vão encantar os clientes. 

Confira o passo a passo desse delicioso Ovo de  Colher e aumente as suas vendas! 

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Você vai precisar de:

Creme de Limão:

• 1 colher de sopa de pó saborizante de limão
• 50g de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Montagem:

• Casca de ovo de chocolate branco
• 100g de Biscoito maisena picado
• Suspiro para confeitar
• Raspa de 1 limão para decorar
• Embalagem para meio ovo de colher (de acordo a gramagem escolhida para a casca)

Modo de preparo:

Para preparar o creme de limão, misture todos os ingredientes em uma vasilha até virar uma mistura homogênea e já esta pronto, caso queira ela gelada, coloque-a na geladeira por alguns minutos.

Para a montagem, coloque o ovo dentro da caixa para meio ovo de colher e recheie com o creme de limão, passando um pouco nas bordas para poder facilitar na hora de colocar os suspiros. Por fim, decore com os suspiros e esta pronto!

Você pode decorar a sua caixa com adesivos ou fitas e fazer muitas fotos para divulgar nas redes sociais, o pessoal vai amar!

Se ficou com duvidas, confira o passo a passo no vídeo.

Como Temperar o Chocolate Inovare Harald!

Com mais sabor, mais cremosidade e maior rendimento, desenvolvido com a tecnologia do centro de Inovação Harald. A linha de Chocolate Inovare é diferente de tudo o que há no mercado, com derretimento e choque térmico mais fáceis, com maior fluidez. Ideal para utilização em bombons, trufas, pão de mel, ovos de páscoa, e muitos outros.

Confira toda a linha em nossa Loja Virtual ou em nossa Loja Física! 

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Enviamos para o Brasil todo!

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No banho-maria frio ou no mármore, a têmpera perfeita para um excelente acabamento!

Têmpera no banho-maria frio

 1- Passe o INOVARE derretido para um refratário limpo e bem seco, apoiado em um recipiente com água fria.

2- Mexa suavemente para esfriar, até atingir 28°C.

Têmpera no mármore

Faça a têmpera despejando o Inovare derretido sobre a pedra mármore. Mexa delicadamente, com o auxílio de duas espátulas metálicas, até atingir 28°C.

O Inovare Branco pode ser mantido a 30°C.

IMPORTANTE: Use sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura.

• O método temperagem no mármore é ideal para quantidades acima de 500g.

Dica Especial de Páscoa - Fazendo Ovos de Páscoa

Para os Ovos de Páscoa, a cobertura TOP oferece a melhor relação custo-benefício. Mais fluída, forma cascas uniformes e brilhantes, com muito mais rendimento. Com 1kg da cobertura você pode fazer até 14 cascas de Ovos de Páscoa em moldes de 500g! 


Confira o chocolate Top Harald em nosso site

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Confira também em nossa Loja Física,
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Veja o passo a passo!

1) Preencha um pouco menos da metade da cavidade do molde de Ovo com a cobertura TOP derretida. Gire o molde para que a cobertura se espalhe por igual e vire-o sobre um refratário para escorrer o excesso;

2) Raspe as bordas e leve à geladeira para secar. Repita o processo e retorne o molde à geladeira até que fique opaco e pronto para desmoldar. Para ovos acima de 300g, use uma espátula para raspar as extremidades e formar uma borda mais larga;

3) Para fechar, aqueça rapidamente uma placa metálica e encoste nela as bordas dos ovos por alguns segundos. Una-as em seguida, usando luvas de malha para que as digitais não marquem a peça.

Dica: Use o chocolate que sobrou e que foi recolhido do refratário  para fazer os bombons do recheio

Confira a variedade de formas da BWB para inovar e surpreender os seus clientes nesta páscoa!

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Mais de 60 modelos para te ajudar!

Enviamos para o Brasil todo!

Todas as informações estão disponíveis no site da Harald!

O VERDADEIRO BRIGADEIRO BELGA GOURMET!

Chocolate Belga com 33,6% de teor de cacau, ideal para produção de bombons, bolos, tortas e doces em geral. Um dos melhores chocolates do mundo que te impressiona no resultado!

Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro Gourmet com o famoso Chocolate Belga da Callebaut. Confira o vídeo com a receita completa no nosso canal do Youtube e inscreva-se para ficar por dentro de todas as novidades!

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Você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado 
• 200ml de creme de leite 
• 200g de chocolate belga 
• 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sem parar até desgrudar da panela. Após sair do fogo, você pode saborizar com pastas ou essências de sua preferência. Deixe esfriar e enrole no granulado, split ou blossoms a gosto.

Dica Especial de Páscoa: Técnica do Ovo Vazado!

Você vai precisar de:

• 300g de Chocolate ao Leite Melken Harald derretido e temperado;

• 200g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald picado.

Modo de preparo:

Com Chocolate ao Leite Melken, molde a metade da casca de um ovo de 500 g, prepare a outra metade com Chocolate Meio Amargo Melken temperado usando a técnica de ovo trançado. Sobre o Chocolate Meio Amargo, faça traços com Chocolate ao Leite e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Preparando a base para os ovos:

Apoie um aro metálico (7 cm de diâmetro) em uma superfície forrada com papel-manteiga e despeje o que restou dos dois chocolates dentro dele (reserve uma pequena quantidade para fixar o ovo). Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, desenformando em seguida.

1) Faça dois cones com papel-manteiga e coloque neles o chocolate temperado para fazer a trama.

2) Forre a parte externa do molde de um ovo de 500 g com papel-alumínio. Faça movimentos circulares sobre o papel-alumínio acompanhando o formato do ovo. Leve à geladeira para secar (15 a 20 minutos) e desenforme com cuidado.

3) Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Recheie com o sabor de sua preferencia. 

Finalizando seus Ovos de Páscoa

Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Coloque mais uma porção de chocolate sobre a base, para fixá-lo.

Acomode-o em uma caixa de acetato transparente e decore com uma fita.

Professores do mês de Janeiro/ 2018! Não perca os nossos cursos!

No mês de Janeiro voltamos com os nossos cursos em nossa loja física! Confira os professores que estarão conosco nesse mês.
Faça seu cadastro no site dos cursos e não perca nenhuma aula! 

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Curso de Panetones e Chocotones da Taay Mago!

O Natal chegou e a chef Taay Mago veio ensinar deliciosas receitas e decoração para panetones e chocotones recheados.  Foram ensinados em aula: Panetone Trufado com Recheio de Ferrero Rocher, Oreo com Lacta, Ninho com Geleia de Morango e como utilizar o Transfer para dar um charme a mais. Inscreva-se nos cursos e aprenda deliciosas receitas e técnicas imperdíveis. 

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