Como Temperar o Chocolate Inovare Harald!

Com mais sabor, mais cremosidade e maior rendimento, desenvolvido com a tecnologia do centro de Inovação Harald. A linha de Chocolate Inovare é diferente de tudo o que há no mercado, com derretimento e choque térmico mais fáceis, com maior fluidez. Ideal para utilização em bombons, trufas, pão de mel, ovos de páscoa, e muitos outros.

Confira toda a linha em nossa Loja Virtual ou em nossa Loja Física! 

www.lojasantoantonio.com.br/Inovare

Enviamos para o Brasil todo!

Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé, São Paulo /SP

No banho-maria frio ou no mármore, a têmpera perfeita para um excelente acabamento!

Têmpera no banho-maria frio

 1- Passe o INOVARE derretido para um refratário limpo e bem seco, apoiado em um recipiente com água fria.

2- Mexa suavemente para esfriar, até atingir 28°C.

Têmpera no mármore

Faça a têmpera despejando o Inovare derretido sobre a pedra mármore. Mexa delicadamente, com o auxílio de duas espátulas metálicas, até atingir 28°C.

O Inovare Branco pode ser mantido a 30°C.

IMPORTANTE: Use sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura.

• O método temperagem no mármore é ideal para quantidades acima de 500g.